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猪脚姜醋蛋,是广东最具特色的女人产后、日常滋补食品。
在日常生活中,结伴几个姐妹一起逛街的时候也偶尔吃上一小碗。
这个做法是认识了挺久的一位阿姨告诉我的做法。她是广州本地人,她说一般女人在做月子或者来大姨妈的时候,喝一喝猪脚姜醋蛋补补身体是灰常不错的。
我按照她说的方法尝试做了,做的灰常成功。在差不多来MM的时候,先用瓦煲煲一些,在前三天的时候每天晚上煲滚之后关火,到第四天的时候小火炖半个钟左右,就可以喝了。
这样子煲的过程能把姜醋蛋口感、味道更佳。

尤其对女性朋友来讲,姜醋猪脚蛋一年四季均可食用,不仅味美醇厚,吃后就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润,
尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节或者产后食用倍感舒服,不愧是真正的“女人宝”。
日志里面材料有一些来源于网络友友们的作为参考。

姜醋猪脚蛋,食味独特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,猪脚皮软而不腻,香甜而不酸,反复褒之,味愈厚而隽永”据说在广东,若哪家生了孩子,必会煮上一大锅姜醋猪脚蛋,煮时满屋飘香,有朋友到来探访,捧出一碗,无不交口称赞。
值得注意的是,对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。

  哪些人最适合吃猪脚姜?
  1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;
  2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;
  3、产妇;
  4、身体虚弱,体寒的人士。

 

美胸养颜?
  猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.
  猪脚会肥吗?
  而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。

 

材料:姜1斤,土猪猪蹄半只,土鸡蛋7个,猪皮一斤

配料:海天甜醋1瓶、致美斋甜醋1瓶

制作过程:

1、2、3   猪脚、猪皮飞水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,猪皮切小块,然后再焯水一次,再过冷水一次。

4、5  姜洗干净切薄片,我买的是老的,所以去皮了。如果是嫩的可以不去皮。

6、海天甜醋1瓶、致美斋甜醋1瓶(个人还是比较喜欢致美斋甜醋,感觉比较酸点,海天甜醋偏甜了),
听阿姨说她家一直都用致美斋的。这要看个人喜爱以及味道啦。

7、把姜倒入锅内,放一点油翻炒,加点盐,中小火炒至干水就好。盐加一点点就行,炒干水姜比较爽口。

8、冷水放入蛋,大火煲滚后煲几分钟,之前我老妈告诉过我,确认蛋熟了没有,用筷子进行夹一夹,一般八九熟的蛋是可以筷子夹得起的。
捞出鸡蛋,放入冷水中,这样子容易剥蛋壳。

9、炒干的姜倒入砂锅,砂锅最好不要有生水。

10、剥好的鸡蛋放入砂锅。

11、12 倒入两瓶甜醋,(个人还是比较喜欢致美斋甜醋,感觉比较酸点,海天甜醋偏甜了)这点真验证了,我放了海天的甜醋确实感觉偏甜好多。
所以下次做的时候直接放致美斋的甜醋口感好很多,比较喜欢吃酸的,可以放陈醋半瓶的,那甜醋看着来放啦)

13、把飞过水的猪脚、猪皮一起放入砂锅中,我放的甜醋刚好把猪脚那些一起盖住的。

14、烧开之后小火慢炖1个半钟小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。
(阿姨告诉我的方法是:前三天的时候每天晚上煲滚之后关火,到第四天的时候小火炖20-30个钟左右,就完全可以喝了。
这样子煲的过程能把姜醋蛋口感、味道更佳)。

小厨小贴士:

1:吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当,和 老卤汁 一样可重复利用,每次煮开加适量醋、猪手、蛋再次煮半个钟即可或隔天吃也不错;

2:猪脚最好选用前脚(猪手),肥美滋补效果佳,猪脚下锅前最好汆出血水,以减少血腥味。

3:姜可以选用老姜,但稍辣,可拍碎可切片。

4:煸姜的盐要少,只将猪脚汆烫洗净即可。

5:最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅,金属器皿不是首选。

6、若产妇食用,请在产后1周以后食用,且每次不宜过多。

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