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湖北小吃--炸藕丸

娴静如水 精华 发表于2010-08-07 20:27:04
    我们湖北的藕特别的好吃,全国闻名。炸藕丸在湖北很多地方的街边上都有卖的。这炸藕丸吃起来,一层很簿的酥脆刚碰到牙齿,上下牙还没合在一起时,就又感觉到里面的软中带点糯,一股藕的清香从鼻子进入你的大脑,它的独有香味在你的口中翻腾,让你欲罢不能。。。
 
 

原料:藕、肉末、香菇、姜、鸡蛋、生粉、盐、白胡椒粉、料酒、香油等。

做法:

1、将莲藕削皮洗净,先切成片在淡盐水中泡一下,再剁成藕泥并沥去多余的水分(我是将其剁成了细颗粒状,因为我喜欢这种口感的,(*^__^*) 嘻嘻……);

2、香菇洗净切成细颗粒状;

3、将藕粒放在一个稍大的容器中,加入少许肉末(莲藕与肉末的比例约为10:1)、香菇粒、鸡蛋、生粉、姜末、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀并打至上劲儿;

4、锅中倒油烧热,用手抓一撮藕泥,放在手掌中,晃动手腕,将藕泥转成球形,放入油锅中炸制成金黄色时捞出沥油即可。

 

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