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     还在我们很小的时候,很喜欢吃我们当地食品厂做的一种咸味儿的月饼---苏式酥茶月饼。那时,每到中秋的时候,爸妈就会给我和弟弟买上几个。 外地的亲戚朋友中秋回家,走的时候包里也会塞满了酥茶月饼,还小心翼翼地拿报纸裹成一个筒子状,据说这样带走的月饼再打开也不掉酥皮,好看又好吃。。。
    后来经济条件好了,酥茶月饼却再没有以前的茶香味了,家里也很少再买来吃了,爸妈说现在都是私人小作坊做的,不卫生,还偷工减料。。。
    今年,离中秋还有很长时间的时候,就决定自己来学做酥茶月饼,因为爸爸有糖尿病不能吃甜味儿月饼,又不愿吃外面买的那些肉馅儿的咸味月饼。不巧的是中秋前医院却组织我们去西藏旅游,回到家中秋已经过了,家里还有好多月饼没吃。但是今天下午下班回来还是忍不住学做了这款月饼。
    因为不知道酥茶馅儿料的配方,完全是自己想当然弄的,没想到做出来味道还真不错,明早就给老爸送点儿去。。。
 
 

原料:

1、水油面原料:面粉200g、猪油30g、温水70g、盐2g、白糖5g。

2、油酥面原料:低粉100g、猪油50g。

3、酥茶馅原料:铁观音、白茶、西湖龙井、黑桃仁、芝麻、芋头粉等各适量。

做法:

1、材料1和2分别混合、揉匀制成水油面和油酥面静置30分钟;

2、准备馅儿料:将黑桃仁、各类茶叶置于微波炉中,依材料多少在微波炉中转30秒--1分钟,冷却后用刀背将其压碎, 加入芋头粉、盐、植物油(无味儿的,以免将茶叶的香味儿压下去了)适量调匀备用;

3、将松弛好的水油面和油酥面分别分成8等份备用;

4、将水油面用手按成薄饼,放入油酥面,包合收口,擀成薄面皮,从靠近自己的一端向外卷拢搓实、折叠、再按扁并擀成圆形皮子,包入馅儿料收口,翻面光面向上,用手掌轻按成饼坯;

5、烤箱预热,饼坯表面刷蛋清液,依自己的喜好撒上黑、白芝麻或其它装饰;

6、烤盘置于烤箱中,180°、上下火烤制20分钟即可。

                           

                                  

                                   

                                   

                                  

                                  

                                  

                                  

                                  

   香喷喷的酥茶月饼出炉了,请大伙儿品尝吧~~~~~~~~~~

 

                                                        

            

 

 

发表于2010-09-26 01:13:54

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