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那天做的苏式酥茶月饼蛮成功的,

今天下夜班,午觉起来做了鲜肉月饼,也还行。

月饼皮和酥茶月饼一样,就没有拍照片。

为了方便朋友们看,

将之前酥茶月饼的前面几个步骤转帖过来了。。。

 

 

原料:

1、水油面原料:面粉200g、猪油30g、温水70g、盐2g。

2、油酥面原料:低粉100g、猪油50g。

3、鲜肉馅儿料:肥肉各半的新鲜猪肉适量、各种调味料适量。

做法:

1、材料1和2分别混合、揉匀制成水油面和油酥面静置30分钟;

2、准备鲜肉馅儿料:将肥瘦各半的新鲜猪肉剁成末加适量黄酱、甜面酱、耗油、料酒、胡椒粉调匀,再加适量清水用筷子沿一个方向将肉末打松备用;

3、将松弛好的水油面和油酥面分别分成小份备用;

4、将水油面用手按成薄饼,放入油酥面,包合收口,擀成薄面皮,从靠近自己的一端向外卷拢搓实、折叠、再按扁并擀成圆形皮子,包入鲜肉馅儿料收口,翻身光面向上,用手掌轻按成饼坯;

5、烤箱预热,饼坯表面刷蛋液,撒上黑、白芝麻少许;

6、烤盘置于烤箱中,180°、上下火烤制20分钟即可。

 

大伙儿试试吧,看看喜不喜欢,(*^__^*) 嘻嘻……

 

 

发表于2010-09-29 19:13:26

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