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原料:鸡蛋4个、奶油慕斯粉200g、低粉80g、玉米生粉20g、白糖60g、盐及白醋少许、牛奶80ml、橄榄油50ml、蓝莓酱适量。
做法:
先做一个8寸戚风蛋糕备用
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米淀粉+盐混合过筛备用;
2、将蛋黄部分+奶+油搅匀,筛入粉类拌匀;
3、蛋白部分加几滴白醋打至起粗泡泡,再分3次加入白糖,打至干性发泡;
4、分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀,倒入8寸的蛋糕模具内,振动模具使面糊消除气泡;
5、放入之前已经预热的烤箱里,150°,30分钟;
6、蛋糕出炉后立刻倒扣于烤网上,完全冷却后脱模。
制作奶油慕斯糊
1、奶油慕斯粉200g,加开水250ml搅拌均匀;
2、吉利丁片2片置于冷水中软化,再隔水加热使其溶化;
3、融化后的吉利丁倒入慕斯糊中拌匀。
制作蓝莓慕斯蛋糕
1、先把蛋糕横切成两片,分别剪掉一圈,使蛋糕比蛋糕模略小;
2、在蛋糕模里放入一片蛋糕,表面涂一层蓝莓酱;
3、再放入第二片蛋糕,将上述奶油慕斯糊全部倒进去,震动除去空隙,用勺子抹平表面;
4、在蛋糕模具表面盖一层保鲜膜,将其置于冰箱里冷藏3小时;
5、取出,用热毛巾裹住模具一小会儿就可以脱模了。


发表于2010-10-11 23:18:20

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