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腊味儿烧卖

娴静如水 精华 发表于2011-01-05 19:45:17
 
原料:面粉、糯米、腊味儿香肠、胡萝卜、香菇、生抽、耗油等。
做法:
1、制作馅儿料:
1)糯米洗净加适量水、生抽、少血植物油煮熟;
2)香菇、胡萝卜切成细丁;
3)腊味儿香肠煮熟后切成小丁;
4)上述所有材料拌匀备用。
2、制作烧卖皮:
1)面粉200g,分次加入开水100g,边加水边用筷子搅拌直至面粉呈大雪花状;
2)将其揉成面团,盖上湿布醒发30分钟;
3)将面团制成剂,擀成中间厚四边薄的面皮,并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下;
4)在每个面皮中放入约适量的馅儿料,面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
3、蒸制:
1)在蒸屉上放上油纸;
2)水开后放入烧卖坯,大火蒸8分钟即可。
 
 
 
 
 
 
 
技术有限,皮还是擀的不够薄,不过味道还行,(*^__^*) 嘻嘻……
 
 
 
 

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