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笨笨熊的口袋----泡椒凤爪

尘欢 精华 发表于2011-08-27 12:55:42

原料:

鸡爪泡椒、糟卤姜、蒜、八角、花椒、香叶、糖、白醋、盐、料酒

做法:

1、         鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。(容易入味)

2、         切好的鸡爪,焯水备用。

3、         糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合。  

4、         配好的卤料煮开。

5、         倒入鸡爪,水开倒适量料酒,,煮十分钟。

6、         用冷水洗净后,二十分钟换一次水,泡两个小时。最后一次最好用纯净水。

7、         泡椒,凉白开水,白醋,盐备适量,配成汁。

8、           鸡爪控干水,泡进调好的汁水中隔夜即可食用。

友情提示:

1.凤爪尽量选肥大一点的,吃起来才有肉。

2.用白醋是因为颜色看起来比较雪白,如果用陈醋或香醋,颜色会比较暗。

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