荷香鸭，荷香味浓，营养丰富。（菜的颜色虽然暗淡了一点，但是很美味。）它原名应该叫做“荷香一品鸭”但是考虑到我做的不够正宗，还是弱弱的叫“荷香鸭”吧！

霉干菜吸收了鸭肉的脂肪，所以鸭肉变的肥而不腻，另外，霉干菜，吸收了肉汁，也变的非常的味美，很下饭。

所有原料，用荷叶包裹，上笼蒸制，有淡淡的荷香味。

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

原料：

鸭子半只，霉干菜，荷叶一张，料酒，盐，酱油，葱，生姜，油，胡椒粉。

做法：

1、原料备用。

2、荷叶一张备用。

3、鸭肉剁成块。

4、鸭块焯水，冲洗干净。

5、霉干菜，放清水中略煮。

6、清洗干净，挤掉多余水份。

7、生姜切片，葱切段。

8、油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。

9、放入霉干菜。

10、翻炒均匀。

11、加入盐，胡椒粉，调味。

12、大火烧开，改小火烧半小时。

13、荷叶，铺入蒸笼。

14、烧好的鸭块，包入荷叶中。

15、蒸十分钟。

16、装入盅内即可。

这道菜，感觉很有必要和大家分享一下。虽然一道菜，从准备材料到成品，颇费了很多周折。

单单荷叶，我就骑单车出去，找了很多地方，因为附近池塘里都是观赏类的睡莲，用不了。后来在东南大学的水池里看到，不顾淑女形象，冒着掉到河里的危险，终于弄了三片上来。

关于新鲜鸭肉，菜场卖的并不多，只有一家，还要大清早去踩点。成品出来，照片也不是很满意。但是做法，大家可以借鉴一下。相信一定可以做的比我好。

饮食宜忌　：　

1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。

3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

6.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

发表于2012-08-27 15:25:46