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以前还不会做菜的时候,看别人会做面包蛋糕,真是各种羡慕呀。学习烘焙已经有一段时间了,虽然长进不大,似乎做的东西,也有那么点意思了。不至于像刚开始,烤的面包冷了以后,硬的自己都不想吃。

这款吐司,烤的时候没有加盖,样子虽然丑了点,倒还算比较松软。其实学习烘焙,最吸引我的是东西做好后的那种成就感。从面粉,到面包,经过一系列的微妙的变化。最后呈现在自己的眼前。不管成功与否,至少是自己辛勤劳动所得。

揉面的时候,后期加了一点可可粉,做了大理石的纹理。烤好后,从横切面看,倒还有“大理石”的那么点意思哈。

汤种:高粉18g、凉水74g

面团材料:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g、可可粉适量。

做法:

1、原料备用。

2、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均。(最好用可加热的容器)

3、小火加热至面浆糊化,即成为汤种。

4、将除黄油外的材料统统放入面包机。

5原料成团后,放入切成小块的无盐黄油

6、让面团慢慢吸收。

7、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

8、将面团取出,加入适量的可可粉,用手揉成大理石面团。(不用特别均匀)

9、发酵至2-2.5倍大小。取出排气,分割成3等份,滚园后松弛15分钟。

10、擀成舌状的长片。

11、然后卷起。

12相同间距放入吐司模内。

13、二次发酵至8-9分满(我的吐司盒有点大)

14、烤箱180度预热,中下层,烘烤40分钟左右。

15、取出晾凉。

16、切片即可食用。(横截面可见,漂亮的大理石纹理)

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