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厦门沙茶面

avivayu 发表于2011-12-18 20:29:39
离开厦门3年多了,很想念当地的小吃——沙茶面,在这边没有的卖
今天决定自己动手做~
首先准备碱水面,地道的沙茶面是用碱水面做出来的,碱水面北方也木有卖,于是淘宝网购的~淘宝真是个无所不有的地方啊
第一步,用猪骨熬制高汤,只放姜片就好了额。
第二步,把面条煮熟,捞出,晾在一边就好了。
第三步,准备配菜,可以根据自己的口味放,我喜欢吃猪大肠,可惜超市里没有买到,就用鱿鱼须代替,然后是豆芽菜、炸豆腐。在熬高汤的同时可以把配菜处理好。
第四步,制作沙茶汤。把锅预热,放入油、把蒜头放进去,喜欢吃辣的可以放进几颗辣椒,我家人不吃辣,只放的蒜头。然后把炸好的蒜头捞出扔掉。这个时候把熬好的骨头汤倒进去,放入花生酱和沙茶酱,加入一点黑糖。开始熬啦,等到咕噜咕噜响的时候把炸豆腐、鱿鱼和豆芽菜放进去煮开,沙茶汤就做好了。
第五步,用小碗将沙茶面取出,把熬好的沙茶汤烫进去,乌糖沙茶面就做好啦~~很美味~




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