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大蛤馅饺子

旋风 发表于2011-05-09 12:15:07
 
    最近嘴馋,想吃海鲜馅饺子,正好去市场看到有卖大蛤的,就买了一些,回家包饺子吃,可是呢,这种海鲜我还从没包过,也不知道怎样做,才能鲜香可口。试着做一次看看,好吃继续在做。。。哈哈

 

一 肥瘦相间的猪肉,用适量的盐,少量的酱油,味精腌制少许。里面我还加了一个鸡蛋,一是为了提鲜,二是为了馅熟时能成团。

二 大蛤在买的时候,已经把壳处理掉了,回来把肉清洗干净,原来的汤汁沉淀后留用,然后把大蛤肉切小丁,剁成泥不如切丁。要把大蛤的肚子清理干净。

 


 

三 看几个人吃,然后和面。和面的方法和正常和饺子面一样,软硬适中。面多醒一会。


 

四 醒面的过程中,把韭菜摘洗干净,控干净水,然后切成末。


五  把腌制好的猪肉和大蛤混合,倒入开始留用的大蛤汁,搅拌。搅拌的时候一定要顺着一个方向,这样才能增加它的韧劲。

六 把切好的韭菜末与肉混合拌均匀。就可以开始包饺子了。


七 把醒好的面,切成大小适中的剂子,擀皮,包馅,和正常包饺子一样。因为是自家吃,所以咱的饺子是皮薄馅大。

八 包好的饺子可以下锅了。在包饺子的同时,水已经烧上了,因为有大蛤和韭菜,所以在煮饺子的时候要掌握好火候,以免影响大蛤的口感和韭菜的色泽。基本和平时煮饺子差不多的。饺子出锅喽!哈哈O(∩_∩)O。。。


 

饺子好了, 赶紧先尝了一个,不错!真的很不错,一咬一包汤,那个美啊!鲜!光顾着吃了!O(∩_∩)O哈!

    虽说是第一次包这种馅的饺子,可是效果还是不错的。饺子吃起来除了鲜还是鲜,满口鲜香,吃了真是忘不掉。儿子一顿吃了十五六个。下次还包。




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