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心心念念的韭菜盒子

悠悠CherryLove 发表于2013-01-30 13:26:00
 

不论吃过多少种佳肴,不论身在何地,不论相隔多久,每个人心中总会有那么一种美味让你念念不忘,而且十之八九这样的美味是上不了大台面的街头小点。不知道韭菜盒子能击中多少人的心菲呢?

中国人对韭菜的情节是老外不能理解的。在西餐里,韭菜只是作为一为香料,略加点缀在西式浓汤里,多半装饰大过味道。老外也许会说“I like chives.”,我在心里会悄悄回应他们“No...you don't like them as much as we do.”想象不出请老外吃一盘韭菜饺子会引出什么样的尴尬表情心心念念的韭菜盒子

 说来韭菜真得非常好种,有太阳,有水,一周浇一次肥料,就完全不用操心收成。家里的这盆韭菜跟了我有半年了,算起来也剪了近十次,老妈说第一茬的韭菜不要吃,只要剪过后它们长得更粗,还速度飞快,平均两三个星期就可以吃一次,看来种韭菜是绝对可以回本儿的。

 下肚前,给它们留个倩影。柳叶尖上还有未干的晨露。

以前都是包韭菜饺子,这回做韭菜盒子,馅儿换个素的,韭菜粉丝鸡蛋。韭菜盒子的包法完全没有章法,怎么方便怎么来,只要能把馅包住,整成皮夹子的形状就可以。我顺手用叉子在盒子边缘印了点花纹。

粉丝用韩国的粗粉丝或者红薯粉丝,吃起来会比较有存在感。用水泡软,切小段。

2个鸡蛋,加盐摊成鸡蛋饼,放凉后先切成小条,再切小段,要稍微切大块些,这样盒子一咬开才会看到黄灿灿的蛋。

馅料里面加:盐,生抽,一点一点老抽,糖, 少许白胡椒粉,香油,一点点生粉加水让馅料更融合。避免加蠔油,因为蠔油会出水,直接导致盒子包不起来。

包好的盒子十分脆弱,盘子里垫一层 baking paper 可以有效防粘,以免功亏一篑。

用小火,一定是小火,煎到两边金黄,取出放在 kitchen paper 上吸油.

吃的时候,配上香醋,再来碗小米弱,生活多美好呀。

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