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元旦白菜包

冰凌大宝 发表于2012-01-01 13:45:26
在这元旦之际,我特意准备了白菜肉包子作为元旦节的主食。原料:
面皮料:面粉500g,酵母6g,糖一勺,油适量,牛奶
肉馅料:猪肉250g,葱姜蒜适量切成末,盐,鸡精,切丁后焯水的白菜。油。
 
做法:
面皮做法:面放于大盆里放入糖和适量的油,将酵母放于少量35度左右的水中搅匀,在倒入面中搅拌,在将牛奶慢慢倒入面盆里,边倒边搅拌。之后用手揉成光滑的面团,放在盖上盖子放置到面团成原来的2到3倍。将面团取出揉成长条赶成小剂子。并拍成圆饼状。赶成中间厚二边薄的面片,再包成包子形状即可,放在锅里在醒面30分钟。之后上锅蒸15分钟,关火在等5分钟之后打开锅盖就可以吃了。
肉馅的做法:将肉末放于盆里放入适量的水按照一个方向搅动,感觉肉馅成胶状后放入葱姜蒜末花椒面,适量油,盐,酱油,适量面酱搅拌,还是按照刚才的方向搅拌。搅拌均匀后加入切末并焯水攥干后的白菜,搅拌均匀就可以了。
注意:面皮里应该加入白糖,可以加快发酵速度。
面皮里加入适量油可以防止面皮发干。
面皮里加入牛奶可以曾加松软的口感。
肉馅一定要加水搅拌均匀后在加油要不然蒸出来的包子肉馅会发干并且油很大容易使人感觉油腻。

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