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【孜然鸡丝炒饭】

see懂你you 发表于2011-12-21 09:33:00


【孜然鸡丝炒饭】 

配料:叫花鸡半只(可以换成鸡脯肉)、隔夜米饭一碗、料酒、干红辣椒、青辣椒、孜然、生姜、生抽、老抽、盐、鸡精、黑芝麻(这个可以不放) 

做法:1、青辣椒、干红椒和生姜切丝(白小白说俺切滴是条)

     2、叫花鸡剔骨,把肉撕丝或者切丝

     3、隔夜米饭抓散

     4、不粘锅里放入油烧至6成热放入干红椒和生姜爆香

     5、待闻到香味后放入鸡丝爆炒,并加入生抽、老抽、料酒拌炒,再放入青椒丝,最后撒上孜然粉

     6、米饭放进锅里拌炒,并不断搅拌,防止粘锅,加入盐、和鸡精,最后再撒上孜然粉,翻炒均匀,即可出锅

     7、撒上炒熟的黑芝麻,装盘,开吃

小贴士:如果你用的是鸡脯肉的话,加上如下步骤:

   1、锅子烧开水,放入鸡脯肉,先把肉过一下热水,去一下血水,

   2、放入生姜煮5-6分钟(也就是煮熟啦),取出,晾凉,然后撕成丝,

   3、接着上面的继续做喽!

   孜然粉一定要分两次放,这样肉和米饭都有孜然的味道,而且香味更浓郁。


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