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丝瓜又名水瓜(超市的叫法),名字怪怪的,丝瓜的做法有很多种,清炒,红烧等等,因为丝瓜是比较入味的一种菜,用作主菜或是辅菜都是不错的选择,以前在家的时候,喜欢用红烧鸡的酱汁或是水煮肉片的汤汁来煮丝瓜,味道顶呱呱的,所以做菜的剩余残汁千万不要倒掉,可以二次利用来煮丝瓜绝对的好吃。今天介绍的这道做法,是受到盆友的启发,用咸蛋来炒丝瓜,绝对是夏季的下饭菜,配上清淡的粥,别有一番风味

【原料】
丝瓜2根、咸蛋2个、蒜1瓣
【调料】
盐、香油、白胡椒粉

【步骤】
1、原料图;
2、蒜切片、丝瓜切片;咸蛋剥壳,留蛋黄,少些蛋白,切丁;
3、锅内少许油,放入咸蛋黄、蛋白丁翻炒片刻,变色捞出备用;
4、另起锅放少许油,放入蒜片,小火炒至微微变黄,再倒入丝瓜翻炒片刻,稍微变软加入少许清水,调入适量盐、香油、白胡椒粉至丝瓜变软入味,出锅时加入咸蛋黄翻炒均匀即可。


磨叽两句:
1、咸蛋黄要先炒,不至于和丝瓜翻炒时变融掉;
2、蛋白不用全部要,要少许即可,起调味作用,全加味道会很咸;
3、加盐要酌量,咸蛋本身有咸度。

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