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广式水果月饼

落雨无声 精华 发表于2012-09-09 12:32:12

 

    我们很少吃广式月饼,怕太甜腻,但每年都会买这种小小的水果馅广月,因为儿子很爱吃,里边的馅QQ的带点果味很好吃,类似凤梨酥。今年决定自己做,这次的水果馅是买的,其实也可以尝试自己做的,主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大,所以用了50克一个的模,还可以做得更小更可爱!

饼皮材料:普通面粉100g、转化糖浆75g、 枧水1g、奶粉5g 、食用油25g。

馅料:香橙、哈蜜瓜水果馅520g

表皮刷液:鸡蛋液1个

 

做法:

1、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀

2、筛入面粉和奶粉,拌成团

3、放保鲜袋里松弛半小时

4、今天我用的是50g的模具,所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个,分别搓圆

5、取一个饼皮面团,用手掌按扁,再擀一下

6、放上一份水果馅料,放到虎口位置一边用手指推一边向上收口

7、包好的饼皮拍上少许面粉防粘,放入月饼模具

8、用力一压成型

9、挤出放在烤盘上

10、拿起模具花片

11、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型

12、再拿出均匀地刷上一层蛋液,继续烤15分钟即可出炉

刚出炉的月饼,等第二天色泽会更好些!

买了小包装包起来,真的和买的一样样!

 

 

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