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夏天到啦,吃肉什么的都觉得腻了,还是吃吃凉菜吧。
昨天休息,在家里翻,翻到了一大堆的面粉。怎么吃呢?要不做凉皮吧!其实我没有揉过面,没有做过凉皮,这算是第一次尝试吧。不过,看上去还挺成功的,味道也不错。

先上个成品,赶着吃,没来得及拍得很好看。



原料:面粉,我用吃饭的小碗挖了3碗。 水,适量,够揉面就好。
配料:黄瓜,酱油,味精,辣椒酱。

第一步:和面,揉面。
因为是第一次揉面,两手全是面粉,所以没有拍照片。借用人家的和面揉面的照片,不好意思啦!
面粉放进盆里,加水揉。

揉成这个样子。

放着醒半个小时。然后就是做凉皮最重要的一步,洗面。

在面团里面加入水,像洗衣服一样洗刷刷洗刷刷,洗出来牛奶一样的水,到出来备用。洗到洗不出来牛奶一样的水为之。下图为洗好的水。放在锅里面不要动,沉淀3个小时左右。

这锅水先不要去管,看看洗面洗了剩下的吧。这是面筋。

切块,可以用水煮,也可以上锅蒸。我刚开始不懂,是用锅蒸的。据我爸说,用水煮,口感更加好。熟了的面筋是这样的。

然后就是漫长的等待过程了。我等了3个小时,等不及了,就去看那过白白的水了。哪知道水已经变成了这个样子。

当时我以为我做错了,吓死了,后来才知道,原来白白的水都沉淀到地下去了,上面的是清水,倒掉上面的清水,就剩下白色的水了。倒掉清水后剩下的是这样的。

这就是做凉皮的材料了。用个大勺子,搅搅匀,然后找一个平底的盘子,刷上油,倒上薄薄的一层,上锅蒸。

为了做凉皮,我还特地去买的凉皮锣锣,后来发现家里的锅太小,蒸不下,就改用平底盘了,也挺好的,只是小一些,要多蒸几盘。

蒸2,3分钟,看见皮子鼓起来,就可以端出来了。找个脸盆,放上凉水,把盘子放进凉水中冰凉,然后一揭,一张凉皮就做好了。看,我做了这么多的成品凉皮。

凉皮蒸好了,放凉,然后我们来准备拌凉皮了。凉皮拌上刚才蒸好的面筋,加上黄瓜丝,辣椒,可是绝配啊。推荐大家一个刨黄瓜丝的好东西。

就是这个红色的,网上买的,几块钱,超级好用,刨丝,片,都很好。

怎样,比累死累活切出来的要细多了吧。然后就加入酱油啊,味精啊,麻油啊,辣椒油啊,拌拌匀,可以开吃啦!好香的凉皮啊!我在写日志的时候,都似乎闻到了凉皮香喷喷的味道呢。

 

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