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试做绿豆糕

Hammer5 发表于2012-05-03 22:29:50
偶尔看到绿豆糕的制作,感觉很有趣,特地去买了个模具,木质纯手工雕刻图案,可同时做8个成品,花了50元,没买过这类工具,也不知是便宜还是贵,反正自己挺喜欢的。动手学着做吧,食材都是现成的。

原料:

绿豆200、麻油80、细砂糖140克、豆沙馅适量。大约可做约50成品。

1、绿豆用水泡一天,去皮。寥寥数字,做起来那是相当的麻烦,没耐心的请止步。

2、去皮绿豆蒸熟,趁热用擀面杖压碎成绿豆泥。第一步耗尽了我注意力,这步没有压得很碎,最后吃起来不是很细腻。

3、开火,不锈钢锅(据说用铁锅最后豆泥的颜色会变深,既然有人试过了我就不用再试了)加麻油烧至微热,加入细砂糖,不停搅拌,避免糊底粘锅。搅拌至略干可捏成团即可,放凉备用。

4、准备模具。

5、绿豆泥捏成团压扁,放入适量红豆沙(自己用水洗法做的,很细腻),像包汤圆一样滚圆,压入模具,一次多压几个可省时间哈,磕出来,就是成品绿豆糕了,放入冰箱冷藏后口味更佳。


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