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蓝莓蛋糕卷

xyw113 发表于2011-01-14 20:48:02
今天晚上特别想吃零食,半包开心果下肚,有点爽了,开始写个日志吧。昨天晚上做的成功的蛋糕卷呢。
方子是从美食家上找的。
食材明细

鸡蛋 5个
细糖 50G
玉米油(色拉油) 70G
牛奶 70G
低粉 90G
泡打粉 1/2茶匙
香草精 2~3滴
果酱 适量

先放个成品图,有点模糊。。。技术有待改进。

做法:1.在容器中倒入牛奶和油。2,搅拌至完全乳化,水油融合,3,筛入低粉,泡打粉。 用手动打蛋器搅拌均匀。 4,分多次加入蛋黄。 每次都要搅拌均匀,再加入香草精搅匀。这部真的很重要,我之前做几次蛋糕中间有些疙瘩就是这里没有搅拌均匀。 5.在无油无水的容器中放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡后,分多次加入细糖,打至湿性发泡。6.分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中,切拌均匀。

7.烤箱提前预热,180摄氏度15分钟左右,烤好后的蛋糕立马倒扣。 8.趁热撕去油纸,稍放凉。 9.另外准备一张干净的油纸,盖在蛋糕上,再翻转,抹上果酱。 卷起。10.放凉,切块。

这个方子做出来的蛋糕卷真的超好卷的,而且也不粘油纸,根本不需要技巧哦,新手们可以尝试咯。

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