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金汤百叶

junyao 精华 发表于2012-01-12 09:15:18

今天上一道热菜,也算是一道汤菜吧,在我平时大煮百叶的基础上加进了南瓜泥,口感更有层次,更丰富,既鲜美又有南瓜的清甜,而这样令人愉快的颜色似乎也很适合年夜饭的餐桌

 
原料:
1、百叶,有些地方也叫千张
2、香葱
3、南瓜
4、香菇
5、木耳
6、方腿
7、瘦肉
 
调料:
1、盐
2、鸡精
3、胡椒粉
4、香油
 
做法:
1、将南瓜去皮切块放微波炉叮熟制成泥
2、将所有原料切细丝

3、起一开水锅,焯一下百叶丝,去掉豆腥味,同时也增加它的韧性

4、将焯好的百叶丝过凉水

5、起一油锅,将肉丝放进去煸炒

6、将香菇丝和木耳丝也放进去煸炒

7、将百叶丝放进锅里,加高汤,同时把南瓜泥也放进去

8、大火煮开后,小火煮10分钟,下入方腿丝,方腿丝易碎,所以不能早放

9、再小火煮3-5分钟就可以关火淋上香油,撒点胡椒粉出锅了

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