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这是一道最普通不过的美食,但却百吃不厌,每次吃它或者做它,总觉得异常温暖,小的时候,蒸一碗蛋羹和弟弟一起吃,爸爸或妈妈从中间划出一道线,让我先吃,每次吃完,他们都会发现另一半的下面都被挖掉一点点,这件事一直至今都会被提起,呵呵

带着宝宝的聚会,我总会点一碗蛋羹,因为觉得这个比较干净、安全,比较适合小孩子。有孩子的家庭聚餐,我也会做上一碗蛋羹,不管他们是哪里的朋友,不管口味上有些什么差异,嫩嫩的蒸蛋羹一般宝宝们都会喜欢

这道美味也适合老人吃,很容易消化,不会给肠胃增加很大的负担,所以说它是传递的爱,小时候父母做给蹒跚走路的孩子吃,等到父母老了,孩子也会做给父母吃,生命就是一场接力赛,享受着满满的爱成长的孩子也会成为心中有爱,让人觉得温暖的人

----------------------------虾仁蒸蛋羹--------------------------

           

      

原料:

1、鸡蛋

2、高汤

3、虾仁

4、香葱

做法:

1、将鸡蛋打散,高汤(或者凉开水也可以)中加少许盐融化开,高汤和蛋液的比例是1.5:1,这个比例很滑嫩,也可以自己调节,并加一小匙料酒去腥

2、将蛋液和高汤混合搅拌匀,过筛

3、将过好的蛋液倒入蒸碗中,用保鲜膜包上,用牙签扎上小孔,上锅蒸

4、虾仁挑捡干净,用水冲洗并沥干水分,加盐、胡椒粉、生粉、料酒抓匀腌制一会

5、另起一锅,锅中放少许油,将虾仁滑油,虾仁略变色就可盛起备用

6、蛋羹蒸6、7分钟,蒸至表面凝固,8、9成熟时取出,将虾仁放进去,再上锅蒸2、3分钟就可以关火

7、焖几分钟后取出,撒葱花、淋少许香油就可以了

非常细腻嫩滑,加了高汤,很鲜美,如果大人吃,口味比较重,淋少许蒸鱼豉油口感上会锦上添花

   

   

   

 

小贴士:

1、蛋液和水或者高汤的比例可以自己调节,1:1.5是我试过感觉最好的,当然这因人而异

2、如果没有高汤,那就用凉开水代替,尽量不要用生水,因为生水在加热的过程中会产生气泡,这样蒸出的蛋羹口感没那么细腻

3、蒸之前要将蛋液的混合液过筛,可以过滤掉气泡和没有打散的蛋清部分,做出的蛋羹更细腻

4、包上保鲜膜,不然蛋羹表面不光滑,用牙签扎上小孔是防止蒸的过程中,水蒸汽滴入蛋羹

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