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干煸鸡丁

火星人曾一一 发表于2011-12-31 13:02:19
 将一只鸡腿,耐心切成丁状,葱姜切成细丝,蒜切成小颗粒状,红辣椒皮切成段状(也可以用剪刀剪,注意不要用碰辣椒的手触碰眼睛)。青辣椒切成丁。锅里放底油,油热后把鸡丁倒入翻炒(煸),炒五六分钟吧锅里出来的油盛出来 ,继续煸炒直到鸡丁看上去不再出油,略微有点要粘锅样,熄火盛出。
开火,锅里放油,油热放入花椒,茴香,小茴香炸出香味,接着葱姜红辣椒一起放入锅内,翻炒然后倒入炒好的鸡丁,叫鸡丁和材料混合均匀,放少许面酱(也可以不放),倒入一点味达美,盐。翻炒下放入蒜粒最后熄火加味精。也可以放点香菜提味和点缀。这时就可以入盘上桌了。翠花上菜!

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