客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

鱼香肉末饺

雀斑886 发表于2012-01-07 15:56:45
鱼香肉末饺的做法

饺子馅:猪绞肉360克、黑木耳140克(泡发后)、香葱40克、豆瓣酱50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、盐各适量

饺子馅制作:

第1步猪肉买回后洗净,切小块,放进搅拌机里搅成肉泥

第2步黑木耳提前泡发,剁成小细碎备用

第3步香葱洗净,切成葱末备用

第4步姜和蒜都剁成细末备用

第5步把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合,用手混合抓匀,馅完成

鱼香肉末饺

饺子皮:中筋面粉250克、水130克、盐1克

饺子皮制作过程:

第1步面粉、水、盐混合,用筷子搅拌成絮状

第2步把面团原料揉匀成光滑的面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可

第3步面团完成后,表成盖上湿布松弛半小时,松弛过程可以制作饺子馅

鱼香肉末饺

包制过程:

第1步把饺子面团搓成细条长柱状,切成小剂子

第2步案板上撒上干面粉,把小挤子压扁,用擀面杖擀成圆形面片

鱼香肉末饺

第3步取小部分馅料放入面片中,对半折起并掐紧或掐出褶子即可

第4步烧一锅开水,水开后下饺子,把水煮开后,分二次加入小部分凉水,第一次沸腾后再加下一次,直到饺子第三次沸腾,并浮起,饺子即可煮熟

鱼香肉末饺

鱼香肉末饺

鱼香肉末饺

鱼香肉末饺

鱼香肉末饺

鱼香肉末饺

烹饪技巧

1、做饺子馅最好用手抓,不仅能让肉泥更顺滑,也能使所有原料都能更好的混合均匀。

2、做这款饺子,干木耳泡发最好,用干木耳做馅能吃到脆脆的口感,而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类