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【2011年菜展】姜葱焖石斑鱼鸡

琴心剑胆 精华 发表于2011-01-31 09:16:38
 
     今天是年二十八了,广东这边有年二八,洗邋遢的习俗,就是说今天要把家里所有的卫生搞干净了,准备迎接新的一年的到来,看来下了班要回去搞搞卫生才行,嘿嘿。
    鱼鸡,也就是鱼下巴,和鸡没啥关系,至于为啥叫鱼鸡,我也搞不清楚,反正这里的人都这呀叫。鱼鸡就是鱼腩连着鱼鳃的部分,由于经常运动,肉质非常的鲜美、嫩滑。常去的鱼档宰了条大石斑鱼,凑巧我经过,好大一条鱼,叫我买来尝尝,说给你块鱼鸡,45一斤。看了看,有差不多两斤,于是买了半块,回去用姜葱焖来吃,味道好极了,不错,年年有余。
 
材料:鱼鸡一块,姜葱、红尖椒、盐、生粉,料酒、鸡精适量
做法:
1、将鱼鸡切块,用盐抓匀,再下点生粉,拌匀腌制一下,准备好姜葱红椒。
 
 
 
2、起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。
 
 
 
3、蘸入料酒,下姜葱红椒,清水将鱼焖一两分钟,起锅前下点鸡精调味就好了。
 
 
 
4、上菜了:
 
 

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