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        家里一直很少吃东北的大米,偶尔买一下,一般都是用来煮粥,觉得东北的大米煮粥特别的香,呵呵,可能是饮食习惯的问题。东北的五常大米在央视的农业节目里有看过,感觉应该是不错的产品,朋友出差的时候给我带回一包10KG的,果然不同,很有米香味。
        这次在“美食家”有幸有试用品臻客五常稻花粥米,绿色产品,质量不错。既然是粥米,用它来做广东的生滚粥,感觉一流,煮出来的粥很绵滑,香甜饱满。
 
 
       生滚粥是广东传统粥之一,用预先煮好的粥底,加新鲜肉料滚熟,一锅美味的粥就出来了。粥底一般用白粥,也有些加了些瑶柱或鱼干去做的,要把米煮的不见米,才够顺滑。肉料则丰富了,基本上任何一种都可以,先用油、盐、糖、酒、酱油腌制,再加姜丝拌匀。做的时候用小锅把白粥烧开,下肉料,烧开后一会儿就行了。传统的有皮蛋瘦肉粥,肉丸粥,鱼片粥,及第粥,可以是一种材料,也可以是两至三种材料一起煮,只消片刻,一锅鲜美的生滚粥就能呈现在眼前了。
        今天就用五常稻花香米做个经典的皮蛋瘦肉粥,美味。
 
材料:品臻客五常稻花香粥米,瘦肉适量,皮蛋两个,姜、葱、盐、生抽、花生油、胡椒粉适量。
 
做法:
1、将粥米清洗一下,入砂锅加水烧开,文火慢慢熬粥。
 
2、瘦肉切片,用盐、生抽抓匀,再用姜丝,花生油拌匀腌制。
 
3、皮蛋去壳压碎待用。
 
4、待米都煮开花,粥底可以的时候,开大火,将肉片下锅搅匀。
 
5、粥再滚起来的时候,肉片基本已经可以了,将皮蛋入锅搅匀。
 
6、加入葱花,粥就煮好了。
 
7、美味的皮蛋瘦肉粥上桌了,配上胡椒粉,喜欢的可以往自己的碗里加就OK了。
 
       
 
**粥底煮好后,加入肉料煮的时候,基本上三两分钟就可以煮好一锅生滚粥。由于材料一般都是腌制好的,生滚粥里是不需要再加调味品入腌、味精的。在粥铺,有些人不喜欢葱的,点粥的时候会叫走葱,就是不要葱的意思,呵呵。好一点的茶楼,会把葱、咸菜粒、胡椒粉用碟子分开上,让客人凭喜好自己添加。

发表于2012-07-20 12:14:58

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