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        马友鱼,福建叫午仔鱼,其它地方不知道怎么叫法。马友鱼的营养丰富,肉质细嫩,非常有鱼味,且味道相当鲜美。与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,味道非常好。因此,在盛产此鱼的广东粤西地区会把它作为腌制咸鱼的首选之一。
 
 
        南海休渔期结束,市场上的海鱼渐渐多了起来,见到非常新鲜的冷藏马友鱼,价钱不贵,三十多一斤,好东西自然要买回家试试。和清蒸其它鱼后调味不同,先用盐将它腌制,然后再蒸,肉质也能保持鲜嫩,口感一流,味道鲜美。
 
材料:马友鱼一条600克,姜葱、洋葱、盐适量。
做法:
1、将鱼洗净,用盐将鱼身抹匀,腌制半小时。
 
2、用水冲干净鱼身,用刀在鱼每侧划上三刀到骨,装盘,撒上切好洋葱粒和姜丝,淋上花生油。
 
3、锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟。(这鱼身子比较薄,虽然超过一斤,八分钟也够了。)
 
4、出锅前撒上葱花就行了。
 
5、好吃的马友鱼上桌了。
 

发表于2012-08-06 09:46:38

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