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大眼鸡凉瓜汤

琴心剑胆 精华 发表于2012-09-10 10:02:05
       
 
 
大眼鸡鱼,也叫木棉鱼,学名大眼鲷鱼,在我们这里是常见的海鱼。它有着厚厚的一层鳞皮,一般都不用去掉,煎煮焖烤都非常方便,有这层皮,肉不会散掉。今天用它来煮个汤,搭配凉瓜(苦瓜),在这初秋喝,也非常适合,毕竟广东这边还是没有啥秋意。
 
这边用苦瓜煮汤,一般选择颜色墨绿,粗壮的那一品种,会苦一些,不过认为解暑效果更好点。其它品种的适合炒来吃,没那么苦。
 
材料:大眼鸡鱼一条400克,苦瓜400克,盐,食用油适量。
做法:
1、将大眼鸡鱼去皮,洗净肠肚。
 
 
2、苦瓜对切去囊,切厚片。
 
 
3、起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。
 
4、锅里加适量的水,加入苦瓜,大火烧开。
 
5、烧开后,将材料移至汤锅,文火煲半小时,加盐调味就行了。
 
 
6、不错的鱼头烧好了。
 
         

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