客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

斋炒河粉

琴心剑胆 精华 发表于2013-02-26 11:03:00
 
         广东的炒河粉,是特色美食之一,有炒牛河,三丝炒河等,如果是不吃肉的,就来个斋炒河粉,也相当美味。斋炒河粉一般用绿豆芽,葱段来炒,操作简单,就是火候要够。
        一般人去大排档叫炒斋河,都说要下多一点芽菜即绿豆芽,说一斤芽菜一斤粉,我多给钱,谁知道炒出来还是一点点芽菜。知道原因吗?因为芽菜多了,会出水,就炒不出“锅气”了,厨师不会为了赚多你一块钱,而砸了自己的招牌,任凭你叫多加芽菜,他都是只抓一小把下锅。
       在家里炒的话,可以下多一点绿豆芽,不过,炒出来的效果肯定没有餐厅的好,一来炉头的火候不够大,二来想吃多点芽菜,就牺牲点口感了。
      今天再家炒个斋河粉,和大家分享一下。
 
 
材料:沙河粉500克,绿豆芽350克,葱、生抽、老抽、花生油适量。
做法:
1、将买回来的沙河粉连在一起的部分撕开一条条,葱切段。
 
2、绿豆芽洗净控干。
 
3、锅里加适量的花生油烧热,然后将油倒出,下绿豆芽煸炒。
 
4、等绿豆芽稍微变软,将河粉和葱段加入锅内。
 
 
5、在河粉上面淋上适量的生抽和老抽。
 
6、快速将河粉炒匀就可以了。
 
7、简单美味的斋炒河粉出锅了。
 

琴心剑胆推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类