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       新年已至,一如既往的爱美食、爱生活、爱劳动。目前,对发帖还不熟悉,暂时发个简单的吧,等我手熟了,再精装细琢。

       腊月里的美食当是风干肠了,因为季节正当时,味道自是更美。
 
1.这是我的灌装工具,矿泉水瓶自制的漏斗(实践证明超级好用),擀面棍充当送肉器,注射器给香肠放气(实践证明比缝衣针好用还卫生),放气是为了灌的紧实容易风干。剪刀自不必介绍了O(∩_∩)O哈!上图!

2.上图的香肠大约是2斤左右的肉,肥瘦比例1:9,切片后与调料充分拌匀(片的容易入味)腌制24小时,方子是网上搜的(10斤肉,花椒面50g,辣椒面150g,胡椒面50g,糖50g,白酒150g,食盐150g,生姜汁50g),我这点肉就只好等量减少(感觉这个方子偏咸),肉的出肠量很少,所以能理解好质量的香肠为何价格昂贵了。来张大图O(∩_∩)O哈哈~

3.要是不喜欢麻辣喜欢偏甜的,就将花椒面,辣椒面减去,糖略多加些。灌制好的香肠挂阴凉通风处,表皮风干肠体收缩后,收入冰箱冷冻室保存,随吃随煮,味道好极了。我这是风干一周后的图片。

4.香肠用水煮大约20分钟就熟了。没添加色素防腐剂,纯天然手工制作,味道好极了。

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