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酱香黑豆

风吹日落 发表于2012-01-07 20:20:24

       黑豆,富含蛋白质、矿物质和微量元素。其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆皮还含有花青素和维生素E,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基;维生素E也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可促进消化,防止便秘发生。黑豆有很多吃法,我家除了榨豆浆外还喜欢煮着吃。韩餐里经常有喔。

        我的酱香黑豆不用事先泡发,不放大酱,做法很简单。

        材料:黑豆一斤、鲜姜两片、大料一枚、香叶三片、酱油三勺、白糖两勺、辣椒一枚、香菜一根。

        操作:1.黑豆洗净入高压锅,放姜片、大料、香叶、酱油、白糖、辣椒,加水没过黑豆(大约三倍的水量),加压冒气后转小火10分钟。

        

        

       2.10分钟后减压打开锅盖,这时锅里的水已经少了一半,豆子还不绵软表皮有些抽抽,搅拌一下继续加压转小火5分钟。再打开盖子时水已经剩的比豆子少了,把姜片、大料、香叶、辣椒拣出来扔掉,香菜整棵放进去,不加盖子煮2分钟。放香菜是为了去除豆子的腥味,为了后面好拣千万不能切碎。

           

      3.2分钟后拣出香菜倒掉水,这时黑豆非常绵软易碎,再放微波炉高火4分钟抽干,不加盖,中间拿出搅拌一次,以免受热不均匀。好了,现在请你品尝吧!黑豆酱香甜醇,绵糯柔韧。可以佐食下酒,也可以配食稀饭。

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