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【春天的故事】蕨菜炒花肉

jeany 精华 发表于2012-05-16 11:38:53

 

蕨菜在我们家乡算是野菜了,春天是蕨菜生长的旺季,清明的时候最多了,这次回家已经过了采摘的季节,很多都已经长大变成硬硬的小树干了,但家里还是帮我留了不少旺季采摘的蕨菜,保存的很好哦,跟新鲜的没什么差别,味道还更胜一筹呢。方法就是学着泡菜的作法,蕨菜用开水浸泡洗净之后晾干水分,准备一个坛子,放入凉白开,加入盐,然后把蕨菜泡在里面密封保存,据说可以保存一年之久哦,真希望过年回家还可以吃到美味的蕨菜。这样泡出来的蕨菜有淡淡的酸味,口感却更加脆爽,值得一试哦!

 

原料:蕨菜、花肉

配料:大蒜、剁辣椒

调料:食用油、盐、豆瓣酱(葱伴侣)、生抽

 

1、  准备食材。蕨菜用水清洗一遍,切成小段,花肉切片,大蒜切末,少量剁辣椒备用。

 

 

2、  锅烧热放油,下大蒜煸香,然后放一勺豆瓣酱炒均匀。

 

3、  倒入花肉煸炒,炒出油,肉变焦黄即可。

 

4、  放入蕨菜旺火翻炒,中途放少量盐,放少许剁辣椒,淋适量生抽翻炒均匀出锅即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

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