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冬瓜酿肉

美珏小厨 发表于2012-01-07 10:08:30
1.将冬瓜圈表皮削去,抠去内瓤,在顶部刻上花刀,洗净控净水分备用;2.猪肉馅100克,加适量的胡椒粉、精盐、味精、酱油、蚝油、料酒、葱姜末、鸡蛋清搅拌均匀,再抽搅上劲后备用;3.香菇50克,洗净焯水,投凉切片备用。4.冬瓜圈放入盘中,底部码入香菇片,猪肉馅。顶部点缀上红椒圈、姜丝、葱丝备用;5.入蒸锅大火蒸20分钟出屉,滗出原汤,另起一锅,倒入原汤烧开,调好口味,勾玻璃芡浇在冬瓜上即成。

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