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鸡蛋炒西红柿

美珏小厨 精华 发表于2013-01-21 08:59:07
主料:鸡蛋5枚、西红柿500克。
配料:香菜叶5片。
调料:植物油40毫升、精盐2克、白醋1/2汤匙、白糖5克。
1、原料图。
2、西红柿洗净,割上十字花刀。
3、西红柿放入开水锅中汆烫1分钟(翻个)。
4、将西红柿捞出凉水投凉,剥去表皮。
5、切成小块待用;
6、鸡蛋磕入碗中。
7、抽打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合成为一体。
8、净锅坐火烧热,加入25毫升植物油晃匀。
9、将鸡蛋液倒入锅中煎制,用铲刀推动未凝固的鸡蛋液,使其凝固,变成金黄色时,用铲刀分成小块待用。
10、将鸡蛋穗和西红柿块装盘待用;
11、净锅坐火烧热,加入15毫升植物油晃匀,葱末下入,爆香锅底,再放入西红柿块翻炒。
12、下入鸡蛋穗,精盐、白糖、白醋。
13、翻炒均匀,西红柿塌秧时关火。
14、出锅装盘放上香菜叶,就可上桌了。
 
 

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