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大理石戚风蛋糕

美丽车间 精华 发表于2011-08-21 21:29:42
     同事菲菲要减肥,于是在网上买了可可粉,可一杯没喝下去就给倒了,对我说宁可饿着也不吃这东西了。她转手送给我,一送就是两盒,,呵呵,,今天俺就用这白拣的可可粉做了这款大理石蛋糕。女儿一听大理石蛋糕这名字,紧张地问:“这蛋糕大理石味的?能咬得动吗?”,,呵呵,,
 
 
 
制作配料:
鸡蛋5个、低粉140g、植物油40ml、牛奶60ml、白糖130g、泡打粉g、可可粉少许。
 
制作工具:
电动打蛋机、8寸蛋糕模、分蛋器等
 
这就那白拣的可可粉
 
 
制作过程:
1、将蛋黄和蛋白分开,放到无油无水的盆中。
 
 
2、将蛋黄搅拌后,依次放入50g糖、牛奶、植物油进行低速搅拌。
 
 
3、再将过筛后的低粉和泡打粉与蛋黄搅拌均匀。
 
 
4、取少许蛋黄糊拌上可可粉,如果太稠加些水。
 
 
5、蛋清低速打至起泡后,分三次将80g糖放入,高速打至干性发泡。
 
 
6、将一半的蛋清放入蛋糊中,快速进行上下翻拌,再把另一半放入快速翻拌均匀,
 
 
7、快速倒入模具中,再将可可粉面糊倒入模具内,轻轻地拌几下,入烤箱。烤箱提前预热,170度,50分钟。
 
 
8、出烤箱后,快速倒扣在网架上。晾凉。
 
 
9、待完全晾凉后,用锯齿刀慢慢脱模。
 
 
10、切开蛋糕你就会发现蛋糕里有大理石一样的花纹
 
 
 

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