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牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量却很低,味道鲜美,深受大众的喜爱。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等作用。寒冬食牛肉,有暖胃的作用,是寒冬补养的佳品。天气转凉,提前做准备吧,炖上一锅香辣过瘾的红烧牛肉,无论是配饭还是佐酒都是不错的选择。

主要材料:牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、花椒适量、八                 角3个、干红辣椒4个、京葱适量、香葱碎适量。

主要调料:盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2               汤勺、黄酒适量。

过程步骤:

1、牛腩750克清洗干净切小块(2-3厘米大小),洗去血水,冷水放入锅中焯水。          水开略煮捞出后清洗干净并控干水分。

2、准备好红烧牛肉的所有香料及调料。

3、炖锅烧热加适量色拉油。

4、油热放入豆瓣酱及黄豆酱,小火炒出红油,酱香味飘出。

5、放入生姜爆香,放入牛肉翻炒均匀。

6、加入适量黄酒、生抽、老抽、所有的香料,加入京葱。

7、一次加足开水,加适量白糖调味。大火烧开转中小火炖至牛肉完全熟透。牛肉八        分熟加适量盐调味。盛出时撒适量香葱碎。

小贴士:1.炖牛肉要加开水,并且一次加足。牛肉汤多一点,炖菜或煮面条都很               好。2.不喜欢辣味,郫县豆瓣酱可以不放,只用黄豆酱,酱香味突出。

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