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茭白是江南地区特产的一种水生蔬菜,含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分,味道鲜美。油焖茭白本来是茭白经过油炸后再红烧的,但为少吃油脂、健康考虑,直接红烧,油量比平时烧菜稍微多一点,味道一样很棒。

主要材料:茭白3根、大蒜1瓣、香葱2根

主要调料:老抽1小勺、生抽1小勺、盐适量、淀粉适量、白糖适量、香油适量。

过程步骤:

1、茭白3根剥皮,大蒜1瓣、香葱2根。

2、茭白切滚刀块。

3、大蒜、香葱切沫。

4、炒锅烧热放油,油热放入大蒜沫爆香后加入茭白,翻炒均匀。

5、加入老抽、生抽、盐、白糖调味,加适量清水略煮。

6、淀粉加适量清水,调成水淀粉。

7、茭白完全熟,加入水淀粉,煮至汤汁粘稠,滴入香油适量,即可。

8、出锅撒葱花。

小贴士:1、茭白切块不容易入味,加水略煮,再勾芡更容易入味。

                2、白糖根据个人口味调整。

                3、茭白没经过油炸,所以有的用量要比平时烧菜略多一点。

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