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香辣过瘾---红烧牛肉面

遥远の呼唤 精华 发表于2014-10-20 12:54:44

牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量却很低,用牛肉制作的各式菜肴都收到大众的喜爱。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等作用,寒冬食牛肉,有暖胃的作用,是寒冬补养佳品。红烧牛肉是全家人的最爱,天气渐凉,炖上一锅香辣十足的牛肉,下一碗热气腾腾的拉面,无论是作为一日三餐的哪一餐,都绝对是营养丰富。

主要材料:牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、花椒适量、八角3个、干红辣椒4个、京葱适量、香葱碎适量、香菜适量

主要调料:盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺、黄酒适量。

过程步骤:

1、牛腩750克清洗干净切2-3厘米的小块,洗去血水,冷水下锅焯水,水开略煮,捞起清洗干净并控干水份。

2、郫县豆瓣酱剁碎与黄豆酱混合。准备好炖牛肉所需所有的香料、调料。京葱切小段。

3、炖锅烧热放适量色拉油。

4、油热放入酱料,小火炒出红油,酱香味飘出。

5、放入生姜爆出香味,放入牛肉翻炒均匀。

6、放入所有香料翻炒,放入切好的京葱段。

7、放入黄酒,生抽、老抽,加入开水,加适量白糖调味,大火烧开后转中小火炖至牛肉八分熟,加适量盐调味,继续炖至牛肉完全熟。

8、炒锅中水烧开,下入面条。

9、牛肉汤盛入汤碗中。

10、煮熟的面条盛入碗中。

11、面碗中加入适量香葱碎、香菜碎,放入牛肉即可。

小贴士:

1、炖牛肉,水最好一次加足,小火慢炖味道更好。

2、所用到的香料根据自家口味,调整用量,不喜欢辣味,郫县豆瓣酱可不加。

3、烧好的牛肉彻底放凉后,可根据一次食用量的多少,分成小份,冷冻保存。

4、豆瓣酱、黄豆酱都有咸度,盐的用量要控制好。

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