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蜂蜜小餐包

遥远の呼唤 精华 发表于2015-08-21 15:24:11

蜂蜜的营养价值众所周知,添加蜂蜜的小餐包不但吃起来有蜂蜜的清香,还可以延缓面包的老化,是天然的保湿剂。喜欢的朋友试试吧!方子参照薄灰老师,谢谢分享。

主要材料:髙筋面粉250克、蜂蜜50克、盐3克、干酵母3克、牛奶125克、蛋液35克、橄榄油25克、白芝麻适量。

制作过程:

1、除橄榄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。

2、将面团放入面包桶,启动第一个和面程序15分钟。

3、程序结束,面团揉至光滑,能拉出小片、粗糙、易破的薄膜,加入橄榄油。

4、启动第二个和面程序15分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,能拉出小片、光滑、不易破的薄膜。取出面包桶,盖湿布发酵。

5、面团发酵至两倍大。

6、取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气。

7、将面团分割成大小均匀的等份。

8、将每个小面团揉匀排气,滚圆摆在烤盘上。

9、面团二次发酵完成。

10、面包表面刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。烤箱180度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火烤20分钟左右。

11、成品图,放置手温,密封保存。

小贴士:

1、夏季气温高,使用冰的液体材料,打开面包机的盖子揉面。

2、喜欢有筋度的口感,面团可揉至完全扩展阶段。

3、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况调整。

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