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黄桃蛋挞

遥远の呼唤 精华 发表于2015-08-25 06:57:36

黄桃蛋挞---酥脆的外皮,口感滑嫩、奶香十足的內馅,加上果香四溢的黄桃组合在一起的美好滋味,让你停不了口。

主要材料:飞饼2张、蛋黄2个、牛奶60克、淡奶油60克、玉米淀粉10克、细砂糖10克、糖水黄桃适量。

制作过程:

1、飞饼提前解冻。2张飞饼叠放在一起,撒干粉防粘。

2、将飞饼擀薄成为正方形面片。

3、由下向上将饼皮卷起,卷紧成为长条形面卷,收口捏紧。

4、将面卷分成大小相等的12等份。

5、将2个面卷重合叠在一起,切口向上。

6、将面卷按扁,擀成圆形面片成为蛋挞皮。

7、蛋挞模撒面粉防粘,做好防粘措施。

8、将蛋挞皮放入蛋挞模,从底部向上推,挞皮高出模具一圈。松弛10分钟。

9、蛋黄打散,加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀制成蛋挞液。

10、将蛋挞液过筛。

11、取适量糖水黄桃切小丁。

12、将蛋挞液加入模具中,八分满,放适量黄桃丁。烤箱220度预热,烤盘放置中层,上下火烤20分钟左右,将烤盘移至上层,3-5分钟上色。

13、烤好的蛋挞。趁热取出。

14、成品图。

小贴士:

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

2、蛋挞皮烤制过程会回缩,要比模具高一圈,蛋挞液7-8分满即可。

3、蛋挞液过筛后,口感更滑嫩。

4、最好几分钟上色要看好,以免烤焦。

5、材料表中的材料是6个蛋挞的量。

 

 

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