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材料:罗非鱼两条、小蕃茄200克
辅料:姜、蒜、干辣椒适量
调料:生抽、盐、味精
制作过程:1、鱼去鳞剖腹洗净,里面的黑膜一定要洗净。
                  2、姜洗净、一半放石臼里捣碎,另一半切碎,蒜也切碎,干辣椒切段。
                  3、把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟,这样去腥而且鱼身不容易煎坏。
                  4、油锅放宽油,七成热放入鱼煎,一面煎黄翻过来煎另一面。
                  5、起锅另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒。
                  6、姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高温会自然裂开,不要用炒勺摁破,会影响口味的。
                 7、小蕃茄熟后,加半碗水放入煎好的鱼,加盐和生抽,小火焖至收汁,放点味精即可出锅。

 

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