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    每年佛手瓜结果的季节,妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜,泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味,特别是用这酸瓜炒牛肉特好吃,特下饭。牛肉不小心容易炒老,所以我一般都是剁成肉末炒,这样不易老更入味,再加上泡瓜的酸味,饭都要多吃一碗。

     佛手瓜在瓜类蔬菜中的营养最全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。 据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。

 

材料:泡佛手瓜150克,牛肉200克,油、盐、姜、辣椒、花椒、酱油、味精适量

1、泡佛手瓜切成片再切成瓜丝。

2、牛肉剁成肉末,辣椒切小圈,姜切姜丝备用。

3、炒锅上火,冷油放入辣椒、花椒、姜丝小火炒出香味。

4、放入牛肉末翻炒断生。

5、放入切好的瓜丝翻炒一会。

6、放入适量盐翻炒均匀。

7、放入一匙生抽和少许味精翻炒均匀。

 

小提示:泡佛手瓜有咸味,此菜盐要少放一些。

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