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    红薯有些地方叫地瓜,我们这里习惯叫白薯。小时候家里都是种了喂猪的,当然我们小孩子也喜欢把白薯埋在火塘的火灰里,让火灰的余温慢慢把它煨熟,那时火灰煨白薯是我们每天必吃的零嘴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。

常食红薯有减肥美容的作用:红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

常食红薯有抗癌的作用:饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。

常食红食有益于心脏:红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。

常食红薯有调节血糖的作用:红薯中所含的膳食纤维,对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益,还可以延缓餐后血糖的升高。红薯中的硒元素,可以起到辅助调节血糖的作用。

材料:红薯一个(200克),油、盐、葱花、香醋、白糖、蔬之鲜。

1、红薯去皮洗净后切成薄片再切成红薯丝。

2、切好的红薯丝放水里洗净表面的淀粉后捞出控干水分。

3、准备一些葱花。

4、炒锅倒油烧热放入葱花炒出香味。

5、放入红薯丝翻炒翻炒。

6、放入半匙香醋翻炒均匀。

7、放入小匙白糖翻炒均匀。

8、放入适量盐和少量蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。装盘后撒少许葱花略点缀更有食欲。

小提示:

1、如果刀功不好,红薯也可以用菜刨子刨成丝。

2、家有糖尿病人就不用放白糖。

        

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