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辣酱姜叶蒸鱼

清欢的烟火生活 精华 发表于2013-10-30 21:00:25

    这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖,所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用,嫩姜叶有一股新姜特有的清香味,味辛,性温,嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品,今天用它来蒸鱼味道也不错。

材料:罗非鱼一条(300克),嫩姜叶30克,辣妹子辣椒酱30克,油、盐、姜、白酒、蒜、鸡精。

1、罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。

2、往鱼身上抹少许白酒,放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。

3、蒜去皮切碎,嫩姜叶洗净后切细。

4、炒锅倒油烧热,放入蒜粒煸出香味。

5、放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。

6、放入姜叶翻炒均匀。

7、放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。

8、腌好的鱼摆入盘中。

9、在鱼身上码上炒好的姜叶。

10、放入蒸锅蒸十分钟即可出锅,出锅后浇上一些热油即可食用。

 

小提示:辣椒酱的用量随个人的喜好放入,姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。

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