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清香咖喱苹果

清欢的烟火生活 精华 发表于2013-11-01 21:09:10

     没吃过咖喱以前我一直以为咖喱是一种食品,后来有机会见识和品尝以后才知道咖喱是由多种香料调配而成的酱料。咖喱是一种以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。今天这道咖喱味道清香,苹果脆爽,风味独特。

材料:瘦肉100克,苹果100克,葡萄干20克,咖喱粉一匙、油、盐、胡椒、鸡精。

1、瘦肉洗净血水后切成小片。

2、切好的肉片放入碗里,加入少量盐和少许胡椒粉搅匀后腌制一会。

3、炒锅倒油烧热,放入肉片翻炒熟。

4、放入一汤匙的咖喱粉翻炒翻炒。

5、倒入半碗水煮沸改小火焖一会。

6、苹果去皮切成小片,葡萄干洗净备用。

7、烧至略收汁时,尝尝味放入少许的盐和鸡精。

8、放入苹果片和葡萄干翻炒均匀即可关火食用。

 

小提示:

1、腌肉片时已放入部分盐,最后调味时要尝尝味再决定放盐量。

2、苹果片不可久炒,翻炒均匀裹上咖喱汁即可关火装盘。

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