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椒盐土豆片

清欢的烟火生活 精华 发表于2013-11-07 21:12:53

     相信人人都爱吃土豆特别是酥香的土豆片,我也不例外。虽喜欢吃土豆片但很少买外面卖的土豆片,主要是担心外面炸土豆片的油不好,一般外面的油都是多次重复使用含有一定的有害物质,自己在家炸土豆片可以少放一些油用小火慢慢煎黄土豆片,这样可以避免浪费。

材料:土豆250克,油、盐、辣椒、花椒、味精适量。

1、土豆去皮洗净,然后切成0.3厘米厚的圆片。

2、切好的土豆皮放水里洗去表面的淀粉,然后用毛巾或纸巾吸干水分。

3、把辣椒放入炒锅里,用小火慢慢炒至微黄发出香味。

4、关火放入一些花椒,用余温把花椒煸出香味。

5、把辣椒花椒放入蒜臼里,加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。

6、炒锅放油烧热,放入土豆片煎至两面金黄香脆。

7、把煎好的土豆片放入盘中撒上一些椒盐即可食用。

 

小提示:

1、炒辣椒时要用小火,如果火温太高可以关火,用余温慢慢煸香,温度低了再开小火加温,反复几次煸至辣椒焦黄,再用余温煸香花椒。

2、煎土豆片可以先用中火把土豆片煎至发硬,再用小火慢慢煎至两面金黄色。

 

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