茴香菜和它的种子一样都有一种特殊的香气，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。茴香菜一般都是和肉类搭配去除腥味和油腻味，今天用它搭配鸡蛋煮了一碗汤，味道也不错。

材料：鸡蛋3个，茴香菜50克，香油、盐、蔬之鲜。

1、茴香菜洗净后切细。

2、鸡蛋打碗里搅匀。

3、把切好的茴香菜放入鸡蛋碗里搅匀。

4、煮锅烧开一大碗水煮沸，然后倒入茴香鸡蛋液煮沸。

5、放入适量盐和少许蔬之鲜调味。

6、淋入少许香油即可关火食用。

小提示：茴香菜有特殊的香气，能去腥味，所以此汤不用放作料。