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    我喜欢小蛋糕,但是我总嫌用纸杯做出来的小蛋糕有一股油墨味,所以上网淘了十几个2寸的小蛋糕模。自己做在家做的小蛋糕可以自由发挥创意,加入自己喜欢的蔬菜、水果、坚果等。今天我做的是胡萝卜小蛋糕,用了玉米油代替黄油使用,做出来的蛋糕还是很香浓的,一点也吃不出胡萝卜的味道。

    胡萝卜素有小人参的美称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜中的胡萝卜素被摄入人体消化器官后,会转变成维生素A,能够治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼睛干燥症。而且中医认为胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。

    大家都知道做蛋糕都要打发鸡蛋,而我最讨厌的事就是打发鸡蛋。所以今天用了偷懒了的方法用破壁机来搅拌面糊,因这款胡萝卜蛋糕是重油蛋糕,所以放了一些泡打粉在里面,这样才能得到的松软的蛋糕组织。有部分人担心泡打粉中的铝和明矾对身体有害,现在超市里都有无铝、无钾明矾的泡打粉出售,大家可以买这样的泡打粉使用。

  今天我用来搅拌面糊的料理机是破壁料理机,我选择了蔬果功能来搅拌面糊。虽然搅拌的面糊含有大量的油脂,但是料理机清洗起来很容易,把温水放入料理机里,滴上两滴洗洁精,启动机器运转几秒钟,再用清水冲洗干净就行,比洗打蛋盆、打蛋器轻松多了。

材料:低筋面粉130,胡萝卜泥140,细砂糖150,泡打粉3,盐2,玉米油150毫升,鸡蛋2个。

一、准备上述材料。

1、胡萝卜切成片,码入盘中,放入微波中叮熟。

2、取140叮熟的胡萝卜放入破壁料理机里,再放入细砂糖150、玉米油150毫升,鸡蛋2个。

3、启动料理机的瞬转键,把上述材料打成泥。

4、放入面粉130,泡打粉3,盐2

5、选择了“蔬果”功能来搅拌面糊。

6、把搅拌好的面糊倒入裱花袋里。

7、把面糊挤入蛋糕模具里,面糊装七分满即可。

8、把蛋糕放入预热好的烤箱里170度烤35分钟即可。

 

小提示:

1、因用了料理机搅拌面糊,所以面粉无需过筛。

2、面糊装入模具一般以不超过8分满为原则,否则面糊过多在烘焙的过程中由于膨胀会从四周溢出来,影响外形。

3、因每家、每台烤箱的性能都不一样,烘烤时间要依自家烤箱的性能进行调整。

4、这款蛋糕个人觉得有点太甜,不喜欢甜食的人可以减少一些白糖的用量。


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