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桂花蜜

婵宫孑影 发表于2012-01-08 11:16:18
      朋友来家里吃饭,和我一起下厨,看到我橱柜里有瓶桂花蜜,味道很喜欢,那是我去年年初腌制的,今年夏天已经吃的差不多了,她也要学,正好今年老家送来新收集的干桂花,于是和她一起做了小瓶送给她。
      桂花是可以入中药的,味辛,性温,散发的香气可以舒缓紧张情绪,平衡神经系统,达到提神作用,此外还有清热解毒,祛风散寒,润脾醒胃,增进食欲及减肥功效。可以治疗口臭、口干、镇痛、常喝桂花茶还有美白、清楚体内毒素及宿便作用!
       食材基本说明:干桂花100克(丰减由己),新西兰进口蜂蜜一瓶、干桂圆肉10-15颗(丰减由己,也不宜太多)。
       做桂花蜜的几个基本步骤:
1、取干燥的桂花100克(为了好取照片,我照了大袋子的桂花),进行清洗,桂花轻,易漂浮在水面上,所以准备好沙漏,清洗目的为了去除晾晒过程中的泥沙和掺杂的树叶。(我用的是豆浆机中纱网勺)
2、隔着沙漏把桂花中水吸干,摸起来潮潮的没有水分即可,
3、取干净瓶子,把瓶子在沸水煮开2-3分钟,取出晾干,(我用了家里的牛奶瓶,)
4、把半干桂花、桂圆肉先放一部分到瓶中,桂花和剥好的桂圆肉放满瓶后,倒入蜂蜜,用调羹把桂花和桂圆肉压实,再把剩余的桂花和桂圆肉放进去,放满一瓶桂花,就倒些蜂蜜,直到瓶中完全被压满桂花!

5、在瓶口再倒进去些蜂蜜,把桂花埋在蜂蜜下面,(这样保存的桂花上层不容易坏)用保鲜膜把瓶口封紧,

6、第一次做好的桂花蜜最好存放时间在六个月以上,来年有了这些陈年的桂花蜜,可以续进去新鲜的桂花,(干桂花都可以)再加些蜂蜜,记得每次续进去后要再次密封三个月,就可以使用了。

7、蜂蜜最好取用纯度高的蜂蜜,蜂蜜中不要有其他添加物,我使用的是新西兰进口蜂蜜,纯正的蜂蜜药用价值好,热量也不高!具有通畅大便的作用,与桂花是绝配!

       桂花蜜,可以与很多东西搭配,大家都知道的就是用来做桂花茶,还可以与果酱做桂花酱,与雪梨熬制做出梨膏!烤制桂花饼干!另外我家里也喜欢用桂花腌制些小菜!味道也不错!例如糖醋蒜头,萝卜皮、蜜汁小排骨、猪肉干、桂花姜糖等,呵呵!各位可以根据自己需要任意发挥了,总之她可以调制出很多的食物!

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