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锅蒸扣肉

婷儿521 精华 发表于2012-09-19 21:08:48
原料:上好五花肉,香叶,桂皮,葱段,蒜片,白糖,香菜,八角,干红辣椒
做法:1、准备好葱段,八角、香叶、干红椒、蒜片备用
          2、将五花肉改刀
          3、锅至旺火上,放适量水烧开后下入改过刀的五花肉煮2分钟左右捞出待凉
          4、将绰过水的五花肉改成厚约1cm左右,长约5cm左右的长方块备用
     5、锅内放油烧热,放入备用的葱段、姜片、八角、干红辣椒炒出香味
     6、放入白糖适量翻炒
     7、把改好刀的肉块放入锅内翻炒,同时放入酱油少许上色,待七成熟后加入食盐,味精、鸡精等调料继续翻炒入味。
     8、将入味后的肉块整齐的码入碗内
     9、放入蒸锅内蒸至8-10分钟即可
     10、把蒸好的肉块取出翻碗装入盘内
  、11、扣肉四周加香菜围边,蒜片点缀
 

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