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竹笋炒肉

爱做爱吃爱生活 发表于2012-05-08 20:05:33
主料:竹笋,肉丝
配料:鸡蛋清、葱花、淀粉、姜丝
调味料:料酒、盐、食用油、鸡精
做法:
1.将新鲜竹笋剥去皮,洗净、切丝,放入开水中焯8—10分钟。捞出,控干水分,待用。
瘦肉切丝后打入鸡蛋清1个,放少许水淀粉,将肉丝抓匀。
炒锅内放适量油,烧制5成热放入用蛋清和水淀粉抓好的肉丝,快速翻炒,以免粘锅。待肉丝由红变成白色断生后,在锅内放入少许料酒,然后下入准备好的笋丝,继续翻炒。出锅前加入适量食盐、鸡精。
.待调味料都翻炒均匀后可以起锅盛盘了。

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